情人節~又到了送巧克力的日子!這一次不要再去超商買個金莎了事啦。

各位男朋友女朋友,愛情怎麼維持?就是靠日常的「小驚喜」懂嗎!想想平常懶懶的你突然在情人節那天端出自己手作的布朗尼,哇哇哇另一半心裡會大加分啊~還不快學起來!

今天這篇文章就把情人節巧克力-布朗尼DIY的做法秘笈教給你!


情人節為什麼要送巧克力?

我們必須先來了解情人節巧克力的由來,在另一半邊品嚐甜點的時候你邊講這個故事給他聽,相信我,你會換來一雙欽佩的眼神!

日本非常注重禮尚往來,在情人節這種重要的日子裡常常很煩腦要送什麼才好。

在1936年那年就有一家巧克力商「莫洛佐夫」為了推廣新出的商品,便打廣告推銷巧克力作為情人節的禮物,雖然那個時候並沒有成為熱潮,卻被稱為情人節巧克力的起源。

一直到後來1956年,在「不二家」和「森永製菓」這些甜品大公司炒作之下,灌輸民眾「情人節就是要送巧克力」,才讓這觀念慢慢延燒到全世界。

森永牛奶糖
大家都聽過森永牛奶糖吧
不二家
也看過這個不二家小妹妹吧~就是他們帶動情人節巧克力風潮的

其實要感謝這兩家公司吧,讓廣大巧克力信徒能名正言順的吃一堆巧克力!收到了不可以不吃掉啊對吧,浪費食物會遭天譴的~


10分鐘學會手工布朗尼

布朗尼切得方方正正的外表酷似巧克力,作法簡單、成功率高、不需要準備太多複雜的材料和工具。
另外也有免烤箱的作法,對於大學生或是小資外宿族來說是非常好做的點心。

最重要的是布朗尼口味非常多樣化,抹茶、奶酒、咖啡、蔓越梅等等,都可以針對自己或對方喜歡的味道去改變食譜!

烤箱版本的配方在文章中,免烤箱的布朗尼作法也會在底下附上影片給大家參考噢!

需要準備的器具有:

・「不沾」平底鍋一個或烤箱一台(平底鍋一定要不沾的噢,不然會很可怕)

・不會刮傷不沾平底鍋的攪拌棒一個

・裝材料的容器2盆

・磅秤一台

需要準備的材料有:

布朗尼材料

A盆:

無鹽奶油:70克
砂糖: 50克 (甜度可以自己斟酌加或減10克)

B盆:

可可粉:38克
低筋麵粉:70克

其他:

蛋:兩顆
喜歡的口味(咖啡、抹茶液、奶酒…):適量,不要超過一個小茶杯的量

烤箱版本布朗尼作法

布朗尼麵糊作法

記得先把料都秤好備好再開始做,不然會手忙腳亂。
別想得太複雜,很簡單就是「融化 > 加料、攪拌 > 加料、攪拌 > 加料」,只要注意一些小細節而已

1.奶油+糖的盆子隔水加熱,內容物融化後攪拌均勻
TIPS : 隔水加熱時水不要太滾,太滾的話水會濺到奶油盆裡影響到口感

2.等涼一點後先加入一顆蛋,快速攪拌均勻,之後再放入另一顆,一樣拌勻

3.將低筋麵粉和可可粉過篩到盆子,攪拌均勻
TIPS :輕輕的攪拌就可以了,過度攪拌的話面粉會出筋

4.形成濃稠的巧克力麵糊

布朗尼麵糊

5.加入準備好的口味液體,麵糊會變得比剛剛光滑

布朗尼麵糊

TIPS:完成好的麵糊加入一些料(巧克力碎屑、蔓越梅干),吃起來更讚!

布朗尼烤法

1.將烘焙紙折成紙盒狀,墊在烤盤
TIPS:用鉛筆先畫好烤盤底部的大小,在四個角的地方各剪一條線,方便把烘焙紙折成紙盒狀

紙盒狀烤盤紙鋪法

2.倒入麵糊,用攪拌棒把麵糊鋪平整
TIPS:烤好會膨脹,要預留一些空間所以倒烤盤的7分滿就好

3.170度烤15-20分鐘,試烤箱情況而定
TIPS:用牙籤戳進去測試熟度,完全沒沾黏是全熟,沾黏一點碎屑就是稍微流心的布朗尼。

4.取出後稍微放涼,切成你想要的形狀或大小,就完成啦~

布朗尼成品

免烤箱布朗尼作法

完成的布朗尼不論是配一杯咖啡、一杯紅茶或是來一球冰淇淋都是很棒的享受呢~


可可粉和巧克力差在哪?

他們是不一樣的。

可可豆在加工的過程中主要變成兩種東西,一是粉末狀的可可粉,二是可可油脂
原本可可豆只用在將可可油脂加入砂糖、香料、牛奶或堅果或其他食材,倒入模型冷卻凝固製成巧克力。粉末一般捨棄或做肥料。

但是這樣做並不符合成本原則又非常浪費。 後來興起喝熱可可後,可可粉才算鹹魚大翻身。

為什麼選擇用可可粉做布朗尼?

其實兩者都可以,但是如果要用巧克力的話就得特別買烘焙用巧克力,如果堅持要用市售零食巧克力,大多食譜都得調整配方。

偏偏烘焙用的巧克力都是大包裝,至少都一公斤起跳。常常為了做一次甜點買一大包,又不知道剩下的可以用來幹嘛。

如果用可可粉來製作,對大學生或外宿族來說方便許多。做完甜點剩下的就可以隨時泡熱可可來喝,也比較好保存!


可可粉推薦

推薦幾家我自己愛用的可可粉給你們參考~

Hershey’s 好時可可粉

hershey s 可可粉

HERSHEY’S是美國最大的優質巧克力生產商,也是全球前五大巧克力和糖果公司之一。創辦人Millton Hershey將旗下共6個暢銷全球的品牌和80多個巧克力及糖果品牌販售到全世界,是一間值得信賴的老字號公司。

hershey s 可可粉

側面標示清楚標示,保證不含人工香精、不含人工色素、不含防腐劑、不含麩質,這是一罐保證用料純正的可可粉!還貼心的附上一些可可粉食譜讓你看~

巧克力雲莊可可粉

巧克力雲莊本身真的是一座可以逛的莊園噢,就在苗栗大湖鄉~本身不大內容卻非常豐富,導覽員會非常仔細地說明各種巧克力的不同之處,作為烘焙新手真的學到很多。

另外~園區裡也有提供巧克力diy體驗,很適合假日帶小朋友去啊!

他們本身有在賣可可粉也有烘焙用巧克力,曾經造成大搶購風潮。葉子本身也是朋友送了一罐給我之後就習慣用它來泡可可了,沒想到嘗試做成甜點也很成功!大推~

米森可可粉

米森可可粉

相較於前面兩個品牌,米森比較少人聽過吧~

記得有一陣子很流行「有機」,我們家也是,吃什麼都想要找看看有沒有有機的。突發奇想想說該不會烘焙材料也有吧,畢竟平常只要去烘焙材料行就買得到了哪會想這麼多~

這家米森很好的地方是他們提出很多SGS品質保證、各種國際、台灣有機認證證明還有安全宣言,對於想吃得健康的人來說是蠻不錯的選擇!

可可這東西沒有好壞,細細品嚐可以發現每一種可可豆蘑出來的粉都有細微的不一樣,就像咖啡一樣有的偏酸、有的偏苦,只要是自己能接受的味道就好了!


以上是今天的分享,記得今年別再交金莎巧克力出去啦,小心被…我什麼都沒說噢。不論成果好不好看、好不好吃,心意最重要!祝大家告白都成功、情侶都長久~我是葉子,下次見。

如果喜歡我的文章,請幫我按下五次Like,我就可以做出更多甜點分享給大家。
也可以多多分享給你的家人朋友噢,想吃點心的各位趕快分享吧。

文章最後更新於

35 則迴響

      1. 謝謝版主,照著食譜成功做出來了~用全聯就可以買到的好時巧克力粉真的好吃~~~
        想問
        奶油跟糖是要攪拌到糖都融化嗎?
        攪拌到後來有點變成有點麵糰的麵糊…這樣是正確的嗎?

        碧荷
  1. 原來情人節送巧克力是商業炒作出來的啊…
    我超愛吃巧克力的,自己做巧克力可以控制糖分
    而且吃起來也會比較安心,謝謝版主教學!

    ting

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *